Liivi juures

16. novembril saime osa Liivi orgaanilisest köögist. Meelt lahutasid reisimuljed ja rohked fotod Nepaalist.

Omatehtud leib selleri kattega

Kodumaine "sushi"

Hakkliha-kõrvitsa-juustuvorm lisanditega

Oma aiamaa juurikad ja maapirn

Tarretis jäätisega

Reeda juures

Tuntud kokk Maire Suitsu on nimetanud Reeda valitud eelrooga - isetehtud kanapuljongit - kogenud koka ampluaaks. Seda oli maitsest tunda - Reet teadis, mida valmistas. Puljongi sisse käis keedumuna ja lisaks juustupirukad.

Ürdikartulid, värske salat ja tilliga lõhe. Pearoas oli tunda koduste aiasaaduste naturaalset maitset.

Viimastel aegadel natuke äraunustatud magustoiduklassika - kaneeli ja rosinatega ahjuõunad isetehtud vaniljekastmega. Super!

Taliõunad puhastada südamest ja täita rosinate, suhkru ja kaneeliga. 30 minutit küpsetamist ja lapsepõlvest tuttavad maitsed on taas laual. Sobivad suurepäraselt ka vaniljejäätisega. 

Õhtu kujunes väga lõbusaks, sest võõrustaja Reet oma hea huumori ja õhtusöögile eelnenud sekelduste kirjeldamisega meid igavlema ei jätnud.  Toredast õhtusöögist said osa Liivi, Lea, Evelyn, Piret, Riina ja väike Kerttu.

Katre juures

Õhtusööki alustasime värksendava astelpaju, mustika jm marjadest tehtud smuutiga.

Palju erinevaid hoidiseid: marineeritud seened, lillkapsas, kurk, tomat.

Eelroog: praeleib munaga, külm kaste, hoidised

Pearoog: kartulid, porgandid-herned, kotletid, soe kaste

Magustoit: kohupiim mustikakisselliga

Valik teejoojatele

Suurepärast võõrustajat ja tema toitu nautisid Piret, Liivi, Reet, Edda, Meeli, Riina ja Evelyn.

Riina juures

Mitmeviljajahust krõpsud

Rukkileiva-kilu pallid

Krabipallid juustuga

Singipallid juustuga

Kartulipüree kana-peekoni rulliga, kõrvits ja jõhvikakaste.

Vahvlid marjade ja vahukoorega

Sunday roast

Sunday roast (pühapäeva praad) on brittidele traditsiooniline tõhus pühapäeva lõuna, mida pakkuda kui terve pere on koos või on külalisi. See koosneb : ahjuliha (suure tükina küpsetatud enamasti looma-, sea, - lamba või kanaliha), ahjukartulid, köögiviljad (keedetud rooskapsad, herned või porgandid, küspetatud pastinaak, paprika vms), praekaste ja Yorkshire pudding.

Yorkshire pudding

Seda võiks iseloomustada kui soolast õhulist, natuke rasvast pannkoooki, mida süüakse praega koos praekastmega.



Valmistamine:

*2 muna
* piima
* jahu
* küpsetuspulbrit
* soola, suhkrut
* õli

Vahusta munad mõõtenõus. Lisa koguseliselt sama palju piima. Sega läbi. Lisa soola ja natuke suhrut. Lisa 1/3 tl küpsetuspulbrit umbes poole poole klaasi jahuga. Lisa supilusika haaval jahu muna-piimamassile ja jätka tasaselt vahustamist. Koostis peab andma üsna vedela pannkoogitaigna. Kuumuta ahi 250C juures. Vala küspetusõli muhvinivormi, korvikeste tegemise vormidesse või metalsele ahuvormile nii, et see ühtlaselt katab 2mm paksuselt. Lase vormil ahjus võimalikult kuumaks minna. Vala taigna hulka natuke jääkülma vett vahetult enne kui valada taigen ahjuvormi. Küseta umbes 30 minutit kuni Yorkshire pudding on kenasti kerkinud ja pruun. Ahju ei tohi küspetamise ajal avada.

Serveeri soojalt praega.

Eton mess

* 3 muna
*150 g peensuhkrut (mitte tolmsuhkur)
200 g värskeid maasikaid (20.jaanuaril: asendatud jõhvikatega)
200 ml vahukoort + suhkur

Besee valmistamine

Besee tuleb valmis teha eelmisel päeval. Eraldada munavalged kollastest. Vahustamist alustada rahulikult, poole peal lisa kiirust. Kui vaht on moodustunud hakka 1 supilusika kaupa lisama suhkrut. Tõsta vahustatud mass küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Küpseta 150C kraadiga kuni besee esimestest kohtatest läinud helepruuniks. Vähenda kuumust 140 kraadile ja küpseta 15 minutit veel. Siis keera ahi kinni ja lase beseel jääda ahju ööseks või vähemalt kuni ahi on täielikult maha jahtunud.

Purusta besee tükkideks, lisa tükkidele marjad. Kasuta ära ka besee purustamisel tekkinud puru. Sega õrnalt läbi. Purusta mõned marjad ja lisa massile et anda värvi ja maitset. Jaga segu magustoidunõudesse, vala peale suhrkuga vahustatud koor. Vahukoor peab olema suhteliselt vedel, et valguks kastmena tükkide vahele. Vahukoor on soovitav tavaliselt teha vähesema suhrkuga. Serveerida kohe.

Muskaatkõrvitsasupp

6le inimesele

* Suurem muskaatkõrvits
* natuke toiduõli
* 1 sibul
* 2 küünt küüslauku
* 1 porgand
* 2 kartulit
* riivitud muskaatpähklit
* 50 ml rõõska koort
* soola, pipart
* 100g sulatatud juustu

Lõika kõrvits pooleks, puhasta seemnetest. Määri ahjuvorm õliga, aseta kõrvitsa pooled koorega allapoole. Torka tükid mõned korrad terava pulgaga läbi. Küpseta 180C ahjus umbes 40 minutit.

Prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Umbes 1.5 liitrises vees alusta porgandi keetmisest, siis lisa kartul ja ahjust võetud kõrvits (ilma kooreta) ning sibul ja küüslauk. Lisa keetmisele soola ja pipart. Püreesta saumikseriga ühtlaseks, lisa natukese kaupa juust ja lõpus koor. Serveeri basiilikalehega, valge röstsaiaga. (20.jaanuaril: õlis praetud Ciabatta valge ja tume leib)

Evelyni Inglise menüü

* Muskaatkõrvitsasupp

* Lambaliha rosmariiniga, ahjukartulid, Yorkishire'i lisand, traditsioonilised köögiviljad (bataat, pastinaak, baklazaan, paprika), praekaste

* Eton mess jõhvikatega

Menüüd osavõtjatele